云霄人好吃、善吃、能吃，正如前人用闽南方言说“千辛万苦为腹肚”“有吃有行（走）气，有拜有保庇”，云霄人对吃有着独到的感受，现在很多过年的方式在慢慢变化着，但不变的是记忆的“年味，这些地道传统的年味，有了它们这个年才算完整。
【云霄烟肠】
云霄烟肠，是一种别具云霄特色风味的肉肠品种。烟肠是云霄人对香肠的泛称。“烟”，方言字，实为“熏”。云霄城乡各家各户均会制作，各熟食小吃店也都会加工出售。
每当逢年过节，各家各户都兴做“烟肠”，一串串的烟肠晾挂在阳台或者走廊上，是一道壮美的风景，也平添了节日的喜庆。倘使有来客，则取下一串用刀切成薄薄的肠片，作为佳肴美味款待他们。烟肠的美味，倘使吃过的人一定记忆犹新。热吃烟肠最有味道，把那刚出锅的烟肠斜切成均匀的细片，再备点酱油和蒜泥，用筷子夹起一片烟肠沾上酱油、蒜泥，送入口中轻轻嚼动，“啧啧……”肉质鲜香细嫩，粉浆软滑爽口，那味道令人大快朵颐、回味无穷。
云霄烟肠还可制成两种风味产品。一种是风干烟肠，一般在冬季，把鲜肠挂在通风阴凉处自然风干，制为烟肠干，方便长期储存，咀嚼更有劲道。另一种是通过烟熏，取一张大草纸平铺在锅底，放上一二两红糖，把烟肠放在铁架上，盖上锅盖密封，开火加热约10分钟，即成熏肠，熏肠呈金黄色，香味浓郁。
云霄烟肠，既是平民日常生活中常见的菜肴，也是逢年过节每家每户祭拜祖先的供品；既是出门在外的云霄人回乡必尝的特色小吃，也是离家出外时必带的“伴手礼”。
【蚝煎】
蚝煎，起源于闽南沿海一带，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。又叫蚝烙、蚵仔煎、牡蛎煎。云霄人喜欢接地气地叫它“o煎”。蚝煎之所以使人觉得味美可口，就在于两面油煎，而蚝肉夹在粉中炯熟，极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内，又因加上鲜蒜，除去蚝肉腥味，吃时蚝香扑鼻，味香质嫩，外酥内软，油而不腻，香脆诱人。
如果你以为蚝煎只是生蚝炒蛋那么简单，那就错了，蚝煎的确简约，但绝不简单。一盘好的蚝煎，生蚝必须大颗、新鲜，这样咬下去才会有多汁的感觉，淀粉的量要拿捏得刚刚好，否则就会过黏，炒蛋的火候也要掌握，让鸡蛋刚好松脆，而牡蛎又熟而不老，也是需要经验和技术的。蚝煎高手，在把握煎粉糊、煎蛋及下蚝这三部曲时，又快又准。趁热享用，内软外脆，牡蛎鲜嫩多汁而不腥，配上特制辣椒蘸酱，风味非凡。
【锦煎】
锦煎又叫肉煎，创始于清末，出自云霄百年老店“绍衣堂”，现由绍衣堂传人方镇文一家独家经营，县内别无他店。锦煎曾获“云霄县名小吃”荣誉称号，是承载着云霄几代人记忆中最具代表性的古早味之一。制作锦煎的工序复杂，耗时较久，一锅锦煎制作过程通常需要花费二三十分钟。所需的材料有肥猪肉、米浆、地瓜粉、红糖和葱头油等食材，这些寻常食材搭配在一起，就变成意想不到的美味。锦煎出锅后趁热食用为佳，其口感外酥内嫩、香气扑鼻，油而不腻。绍衣堂锦煎，因其制作烦琐，每天供应量有限，因此，每天清晨在这家老店的门店前总会排起长队，争先购买品尝。
【虾䬫】
虾䬫，虽成为虾䬫，馅料却不是以虾为主，而是以籼米浆、萝卜丝、芹菜茎末（也可以掺入虾米或虾皮）油炸而成。虾䬫呈六瓣梅花形，食用时蘸上配有大蒜碎末的上好鱼露或甜辣酱，为早餐稀粥的最佳佐菜，下酒也十分可口。虾䬫外酥内嫩、香脆可口，趁热即食为佳。
虾䬫是云霄独特风味的传统小吃，起源虽不可考，但起码有近百年历史。旧时，每天清晨时分，云霄县城大街小巷一阵阵清脆的童声叫卖“虾䬫油炸粿（油条）”，叫卖的儿童胸前端着一个小竹箩，一根绳子穿过小竹箩两边挂在脖后，小竹箩里放着现炸的虾䬫和油条，走街串巷供应给居民配早餐食用。改革开放后，走街串巷叫卖的现象绝迹了，现在云霄城只剩几个零星摊位在经营。
【陈岱浮枣】
蚝䬫，学名牡蛎丸子，又叫浮枣、海蛎炸等，新中国成立后，由云霄陈岱人首创，因而称为陈岱浮枣。浮枣由精选的大个牡蛎、精瘦肉和以粳米粉、葱花油炸制成。其口感香酥、营养丰富，是陈岱镇海边特色的著名小吃。
陈岱浮枣的外形圆鼓鼓、黄澄澄，虽是油炸却清爽可口，多食不腻，蘸上鱼露或辣酱食用，外酥内嫩，香脆多汁，午后小吃解馋，亦可佐茶酒当夜宵。吃浮枣的最佳季节是冬天，在陈岱镇临时搭盖的草棚里，一个熊熊燃烧的土柴灶旁，摆放几张长条木凳，或蹲或坐，聚拢许多人，他们烤着火，悠闲地看着浮枣在油锅里上下翻滚，一边喝米酒，一边侃大山。据说，年轻人想约会，会含蓄地说：“晚上一起吃浮枣？”而中年人接待朋友，会一起到浮枣店小喝两杯，既经济又实惠；老年人怀旧，拄着拐，边吃浮枣边向旁人絮叨以前的苦难时光。
虾䬫是云霄独特风味的传统小吃，起源虽不可考，但起码有近百年历史。旧时，每天清晨时分，云霄县城大街小巷一阵阵清脆的童声叫卖“虾䬫油炸粿（油条）”，叫卖的儿童胸前端着一个小竹箩，一根绳子穿过小竹箩两边挂在脖后，小竹箩里放着现炸的虾䬫和油条，走街串巷供应给居民配早餐食用。改革开放后，走街串巷叫卖的现象绝迹了，现在云霄城只剩几个零星摊位在经营。
【肉管】
肉管，是一道具有云霄特色的名吃，风味类似但不同于厦漳龙海一带的“炸五香”。云霄县城乡多数肉制熟食店均有出售。逢年过节，云霄百姓家家户户都会制作，或宴客、或供神。
肉管外观色泽呈赤褐色，外皮鲜香酥脆，内馅润滑甜美，趁热切成若干小段，配上番茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，味道尤佳，佐酒甚宜，食之外酥内嫩、回味无穷。肉管是云霄城乡居民日常宴客的一道必出的地道菜肴，向来有“烟肠肉管”之谓。
云霄年，云霄味。对于云霄人来说，年味依旧是这些流传久远的传统古早美食。年味中的“团圆 幸福 喜庆 祥和”元素依旧浓厚，早已在云霄人心里深深扎了根，千百年来没有丝毫改变。（朱乔柽 部分来源网络图 参考文献以及资料：《云霄名特产志》云霄县委党史和地方志研究室编撰）
